生存不雅察|无糖食物: 甜密背后有隐忧

王默玲、程念念琪、邱念念宇

每到夏日，减肥总能成为热点话题。跟着销耗者健康意志的擢升，多样以“无糖”为卖点的食物、饮品似乎还是成为一种瘦身、控糖的健康之选。但“无糖食物”真的不含糖吗？“无糖”一定更健康吗？怎么辨识和选拔“无糖食物”呢？记者就这些问题采访了关系行家。

“无糖”不等于“零糖”

记者在电商平台搜索枢纽词“无糖”发现，从碳酸饮料、饼干蛋糕到糖果点心，打着“无糖”标签的食物罪恶累累，致使有的“无糖”饼干班师标注“忌糖东说念主士也不错定心食用”。受访行家们默示，市面上所谓的“无糖食物”频繁并非“统统无糖”的“零糖”，而是“无添加糖”或“糖含量极低”。

从食物角度来说，枢纽悟食物中的“糖”，率先要辨析碳水化合物、糖类和甜味剂等基本宗旨。上海理工大学健康科学与工程学院解说董庆利默示，广义的“糖”指的是碳水化合物，这是东说念主体最主要的能量开端。而在群众狭义贯通里的“糖”，其实是碳水化合物中的一个特定子类，频繁指具有甜味、易溶于水的单糖和双糖，例若是糖、蔗糖、葡萄糖等。甜味剂也称代糖，是一类能赋予食物甜味，但自己频繁不是碳水化合物或热量极低的物资。

“若是把碳水化合物比作一个‘大众眷’的话，咱们日常剖释的‘糖类’等于‘家眷里尽头甜的孩子’，甜味剂则是‘外面请来的甜味替身演员’。”董庆利说。

从这个角度来看，市集上出售的无糖饼干、无糖月饼、无糖饮料等，齐不是委果然谛真谛上的“无糖食物”。复旦大学全球卫生学院养分与食物卫生教研室解说厉晨曦说，商品上标注的“无糖”，频繁是指莫得添加白砂糖、绵白糖等精制糖，但添加了代糖四肢甜味开端，食物自己可能还含有其他形态的碳水化合物，这些身分在东说念主体内最终仍会振荡为葡萄糖，而且提供热量和升血糖效应。

“因此，‘无糖’不等于‘零糖’，也并不虞味着糖尿病东说念主不错节略食用这类食物。”复旦大学全球卫生学院解说高翔说。

代糖并非“健康仙丹”

刻下，不少用代糖替代蔗糖的“无糖食物”，总可爱在告白海报中强调“更健康”“养生”“无背负”等宗旨，导致不少想要减肥瘦身的东说念主士将其视为“健康仙丹”。但行家们也指出，代糖虽不会班师刺激血糖水平升高，但过量摄入仍有健康隐忧。

据先容，代糖主要分为自然开端和东说念主工合成两大类。东说念主工合成代糖包括阿斯巴甜、甜密素、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜、糖精钠和爱德万甜等。自然开端的代糖则包括罗汉果糖、甜叶菊干、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇和甜茶苷等。

“选拔使用了代糖的‘无糖食物’，并不等同于选拔了健康食物。”董庆利说，好多无糖食物可能含有大批脂肪、淀粉等其他高热量身分，因此无糖并不虞味着是低热量。此外，多项推敲发当代糖可能产生一些潜在的健康影响，比如东说念主工甜味剂可能会干豫大脑对甜味的泛泛感知，反而刺激食欲，加多对高糖高热量食物的渴慕，从而曲折促进痴肥的发生。

高翔默示，在评估甜味剂等食物添加剂安全性时，不可猖狂地以“自然”或“东说念主工”四肢判断法度。即使是自然存在的物资，在高剂量或特定要求下仍可能对东说念主体健康产生不利影响。

感性看待“无糖食物”

面临当下琳琅满酌量“无糖食物”，行家们默示，应感性看待、适量摄入。

“糖尿病患者、心脑血管疾病患者、痴肥患者等，在选拔‘无糖食物’经过中需格外严慎。”厉晨曦说，不仅要关怀家具是否标注“无糖”字样，更要仔细检察配料表和养分身分表。

关于泛泛销耗者来说，添加了代糖的“无糖食物”，也并非是减肥瘦身的解药。高翔默示，销耗者需要把合手三个中枢原则：率先，代糖符合用于控糖时替代蔗糖以减少热量和血糖波动，但不可过度依赖；其次，安全不等于无尽量，自然统统代糖齐有安全摄入法度且日常饮食频繁不会超标，但永恒每天食用大批“无糖食物”仍可能接近临界值，很是东说念主群（如妊妇、儿童和代谢疾病患者）更需严慎法规；最辛勤的是，合座饮食质地远胜于代糖选拔，即便选择最安全的代糖，若饮食结构自己高油高盐低纤维，其健康收益依然有限。

在选购代糖食物时，行家们提议，法规摄入剂量比单纯关怀代糖种类更为枢纽。

“率先看碳水化合物总量，这决定了总体升糖后劲和热量孝敬；其次看糖含量，了解其中的单糖、双糖有几许；临了需要关怀配料表，了解该食物用的是什么甜味剂。”董庆利进一步提议说念，销耗者检察配料表排序时，若代糖身分（如“阿斯巴甜”或“安赛蜜”）出当今配料表末尾，标明添加量较少，排在前哨则意味着含量较高；同期，要警惕“复配代糖”欢然，举例打着“自然甜菊糖苷”旗子的家具可能掺入三氯蔗糖等低价东说念主工甜味剂，需仔细核查身分明细；临了，必须聚首养分身分表全面评估，举例某些无糖巧克力可能含有30%以上的脂肪，而无糖饼干则可能使用麦芽糊精等快速升糖的碳水化合物身分，这些齐会影响家具的本色健康价值。